【夏日小凉菜】鸡松拌茄子
“ 茄子具有清热凉血，祛风通络，利尿解毒，消肿止痛，活血祛瘀等功效。一般人均可食用。体质虚弱及脾胃虚寒.腹泻者应忌食茄子。”
[主料]
茄子：2条
鸡胸肉：100克
[辅料]
葱：2根
蒜：4瓣
姜：4片
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
咖喱粉：适量
豆瓣酱：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡松拌茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，去两头切段，放入盘中。
2、放入锅中蒸熟（大概9-10分钟），取出晾凉。
3、将晾凉的茄子撕成条，摆在盘中。
4、鸡胸肉.葱姜蒜切成末，豆瓣酱剁碎。
5、将鸡肉末.葱姜蒜末加入盐.鸡精.咖喱粉.豆瓣酱拌匀拌匀。
6、锅放油烧到七成热，下人拌匀的鸡肉末，小火炒制成酱。
7、将炒好的鸡松酱浇在茄子上，在淋上香油即可。
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