五彩大拉皮——东北经典凉拌菜！
“ 道菜可是俺们东北的明星凉拌菜，不仅在饭店出镜率高，平常百姓家的餐桌也少不了它的身影。下酒、配饭都好吃。上菜啦！”
[主料]
拉皮：2张
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
[辅料]
鸡蛋：2个
木耳：适量
精瘦肉：适量
蒜末：适量
香菜末：适量
[配料]
生抽酱油：适量
盐：适量
糖：适量
熟芝麻：适量
陈醋：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩大拉皮的做法步骤]
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
2、加入芝麻炒香。
3、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。
4、将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。
5、鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。
将木耳用开水焯一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。
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