嗜辣滴来！大颗粒哒麻辣牛肉粒酱^^
“ 没想到，第一篇文章竟然就是木过程图的，一直在这里学着大家做，今天才想到，为啥不存到这里呢- -
一个人时，百无聊赖，好在还蛮喜欢做吃做喝，哄弄哄弄嘴巴。。。不一定多好吃，但一定是很用心，这样做出来的，就算不是人人称赞，却依然有满足感。。。
最近都是在减肥的，做出的东西就分给同事，带给家人，每次他们点头称赞，都是偶无限滴动力~~~
话扯远了，回归正题。。。”
[主料]
牛肉：1.5斤
花生：210g
[辅料]
芝麻：适量
[配料]
甜面酱：430g
豆豉：200g
孜然：适量
花椒：适量
辣椒：适量
十三香：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣牛肉粒酱的做法步骤]
1、把辣椒+花生+花椒,依据自己的口味,一起用小火炸至酥脆。
2、牛肉切粒,大小嘛,就大概是无名指第一指节那么大小就OK了...切牛肉粒时,就是等待花椒辣椒花生米变凉的时候,同步的。
3、切碎豆豉,把晾凉的花生花椒辣椒用食品袋装起,用擀面杖碾碎,喜欢吃大颗粒的就不用很碎,爱吃细腻点的就多砸几下。
4、放入没过牛肉粒的油烧热，先烧油再放牛肉哈。接着炸啊炸啊炸啊。时间哗哗哗的就过去了，看到牛肉变色，油花澎湃，闻到隐约的肉香的时候，放切碎的豆豉平息它的嚣张。等又闻到被炸出香味的豆豉后，马上转小火，切记!!!继续放入那一大碗面酱和一堆白糖(看自己口味哈，喜欢偏甜的多放糖，可以边做边尝尝，别馋嘴烫到哈)。也是小火啊，不停用铲子搅拌，不然会粘锅底了，均匀后。放入被咱们蹂躏过的花生碎等。接着搅拌搅拌搅拌，搅拌的你胳膊酸，有木有。
5、GO ON，~白芝麻，十三香，孜然....放进去还是搅拌，搅拌均匀后关火，出锅啦，十三香有人不知道是神马味道么?我尝了下，也说不出，反正我没放多少，要是没有不放影响也不大，孜然也是个人喜好了....OK，拍拍照，兴奋兴奋，开吃咯......我觉得吧，这个拌面一定是味道不错，尽管俺最不爱吃的就是面条，但有了它，嘴巴应该不难糊弄!毕竟有这么大颗哒牛肉粒~这么辣辣的酱汁，哇卡卡卡。
[小窍门]
1、.您可选直接炒好的花生,偶买的是带红皮的生滴花生,那就先用不粘锅把花生干炒一下,不放油的加热,为了是让它们的皮脱落,注意炒的时候,一定要小火啊小火啊,感觉到很热的时候,是偶尔听到一两声皮爆炸的声音,用铲子不停的搅拌,然后关火,大约3~5分钟吧,可能是我开的火太小了 呵呵~~~我真的好啰嗦哦... 还要继续说,花生一定不要炸的很上色才捞出啊,那样离火就是比较糊了,要看到稍微上色就离火,这样酥脆很香的- -
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