红烧带鱼
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
葱：1段
姜：1小块
蒜：3瓣
花椒：10几粒
淀粉：适量
胡椒粉：少许
盐：1匙
辣椒：2个
白酒：1匙
料酒：1匙
冰糖：2块
老抽：2匙
醋：1匙
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。
2、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。
3、带鱼粘上薄薄的一层淀粉。
4、锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。
5、炸至两面微黄，捞出控油。
6、锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
7、放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。
8、大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。
9、取出带鱼，放入盘中。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜