酥香鲐鱼
“ 鲐鱼也叫鲭鱼。这个做法是婆婆教的，操作简便，味道也很不错，我尤其喜欢吃里面的胡萝卜。”
[主料]
鲭鱼：适量
[辅料]
胡萝卜段：适量
葱段：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
红辣椒：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
黄豆酱：1大匙
香醋：多些
绵白糖：多些
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[酥香鲐鱼的做法步骤]
1、鲐鱼去头和内脏，冲洗干净。
2、胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅底部，铺满。
3、收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。
4、放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。
5、放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽，1大匙黄豆酱，多放些香醋和绵白糖，一滴水都不用放。
6、盖上高压锅盖，大火烧开，上汽后压10分钟，关火。等高压阀落下后，再开火，压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定，千万别糊锅。
7、鱼晾到微温时，盛到容器中，胡萝卜也一起盛出，浇上汤汁，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
[小窍门]
不要等鱼全部凉透再盛出来，那样鱼容易夹碎。
使用的厨具：高压锅
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