免洗凉皮
“ 全民都在做凉皮，你做了没？自己做凉皮洗面是个大工程，但我做的是不用洗面的，15分钟就能做出面皮，一碗凉皮下肚那叫一个爽！ 大家不要对不洗面的凉皮有偏见，觉得不正宗什么。这其实是陕西那边很家常的做法，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮分为米皮和面皮两种，不洗面的称、为凉皮，洗面的成为面皮，需要将面糊进行擀制的是擀面皮。现在买一份凉皮至少也要6块钱，自己做成本不足2块钱，学会了再也不用买着吃了，方便快捷，而且口感还挺好哦。”
[主料]
面粉：200克
黄瓜：1个
绿豆芽：40克
[辅料]
水：200克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[免洗凉皮的做法步骤]
1、将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩。
2、一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻。
3、静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊。
4、一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开。
5、披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了。
6、将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油。
7、把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎。
8、淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可。
9、想吃凉皮，又不想洗面，那就试试这款吧，爽滑细嫩。
10、这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾。
11、为了降低热量，我们可以减少凉皮的分量，多加些黄瓜丝、豆芽之类的，既平衡了膳食，又降低了热量。
12、配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！
[小窍门]
1、·里面的调味料不喜欢，按自己的喜好调整
2、．面粉，水的比例是1:1，这个配方可以做12张凉皮
3、.面粉的吸水性不同，加水可根据实际效果来添加，不能太稀，也不能过稠
4、.每次蒸的面粉液不要放太多，太厚不容易熟，口感也会偏硬
5、.面糊搅匀先蒸一张试试，干的话少加一点水搅匀再蒸
使用的厨具：不粘锅
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