香葱烧喜头
“ 鲫鱼又称喜头，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。”
[主料]
鲫鱼：两条
[辅料]
香葱：一把
青杭椒：5个
红椒：一个
[配料]
盐：15克
料酒：10克
姜：三片
蒜：五瓣
食用油：30克
口味：葱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香葱烧喜头的做法步骤]
1、将鱼去鳞去内脏洗净，用料酒和盐腌一小时。
2、将青椒和红椒切小丁，香葱，姜、蒜切末。
3、将腌好的鱼用水冲去多余的盐分，放油锅中煎成两面黄。
4、放入姜、蒜末炒香。
5、加料酒，盐和生抽，再放入一把小香葱，加水烧开。
6、另取一锅放油加热，入青椒和红椒丁，加少许盐和生抽炒香.
7、将炒的辣椒和红椒倒入剩下少量水的烧鱼的锅中。
8、收干水调好味，盛出装盘中撒上香葱碎。
使用的厨具：炒锅
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