韩国喜面的做法
“ 喜面
喜面也叫做‘温面’，是将细细的面条或荞麦面泡入热酱汤里，再放上菜码儿的美食。从以前开始，生日或是宴会等喜庆的, 特别的日子里，一定要用面条招待客人，生日时吃面条含有像面条一样长寿的意思，而结婚时吃面条则含有期望新郎新娘的结合长长久久的意思。”
[主料]
面条：适量
牛肉：200g
[辅料]
水：2.4kg(
俏头：适量
葱：40g
蒜头：20g(
小南瓜：150g
辣椒丝：0.1g
[配料]
清酱：18g
盐：6g
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[韩国喜面的做法步骤]
1、牛肉用棉布擦干血水, 俏头清理后洗净.在锅里放入牛肉与水, 用大火煮10分钟左右，煮到沸腾时，转中火再炖40分钟左右后, 放入俏头续煮20分钟左右。 将牛肉捞出来切成长4cm，宽1cm，厚0.3cm左右的块, 肉汤用棉布过滤。
小南瓜先削皮并切成5cm左右长后, 切成宽．厚0.4cm 左右的丝(77g), 放盐腌10分钟左右后用棉布擦干水气。
鸡蛋分成蛋白, 蛋黄，打散煎成蛋皮后，切成长4cm，宽．厚0.2cm 左右的丝。
2、辣椒丝切成 1cm左右长。
平底锅加热放入食用油并加入小南瓜，用中火炒30秒左右 (70g)至绿色。
3、锅子里放进水,大火煮9分钟左右，煮到沸腾时,放入面条煮1分钟左右，煮滚时　 　倒入100g(1/2杯)的水, 续煮1分钟，水滚时再加入100g(1/2杯)的水, 续煮30秒左右。
将煮好的面条用水冲洗后, 用筛子沥去水分。
4、在锅里倒入肉汤, 大火煮5分钟左右，煮到沸腾时，放清酱与盐按口味调味熬煮做酱汤。
将面条装到碗里并倒入肉汤, 撒上牛肉．小南瓜．黄白蛋丝．辣椒丝即可。
[小窍门]
也可以将煮好的面条在酱汤里泡一下再使用。
可以将牛肉切成细丝, 用调料炒制，当成菜码儿，也可以将烤制的海苔放上。
所属分类： 面条