戚风蛋糕
[主料]
低粉：75G
细砂糖：15G+40G
玉米油：40G
牛奶：60G
鸡蛋：4个（240G左右）
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、将15G砂糖加入到4个蛋黄中，拌匀。
2、加入玉米油拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、筛入低粉筋拌匀至无颗粒。
5、拌匀后的状态。
64、个蛋白中加入柠檬汁，分三次加白糖。由低速慢慢提到高速。打至干性发泡。
7、取三分之一加入到蛋黄糊中，采用J字法翻拌均匀后，倒入剩余蛋白糊中继续拌匀。
8、拌匀后倒入模具中，轻震 三下，震出气泡。放入预热150度的烤箱中，150度烤25~30分钟，转170度烤25分钟左右。如果表面上次太快，可迅速加盖锡纸。取出后迅速倒扣至凉，取出即可！
[小窍门]
全程最好不要开烤箱门，防止回缩！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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