啤酒鸭—自动烹饪锅食谱
“ 鸭肉腥味较重，肉质又腻又“柴”，所以要想烹制好鸭肉，最好选用味道比较重的调味料，除了中式烹饪中常用的酱油和糖之外，啤酒也是很不错的选择，不仅能压住腥味，还带有微微的酒香，别有一番风味。”
[主料]
肉鸭：半只（750克）
笋片：3片
盐：6克
老抽：20毫升
姜：4片
花椒：10粒
干辣椒：3个
[辅料]
干香菇：4个
油：20毫升
冰糖：30克
葱：3段
蒜：3瓣
大料：2粒
啤酒：600毫升
口味：其他
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[啤酒鸭的做法步骤]
1、肉鸭用沸水汆烫一下，剁成大块；
2、香菇泡发后对半切开；
3、锅内倒入油，放入处理好的主料、辅料、调料和啤酒；
4、盖上锅盖，启动【收汁•鸡肉】（【ASR•Chicken】）功能，烹饪程序自动执行；
5、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
[小窍门]
1、.鸭肉尽量切大块，因为鸭肉受热缩水很严重；
2、.糖要适当多加；
3、.烹饪结束后，若出油过多，可适量倒出一部分油以后再搅拌出锅，否则鸭肉与汤汁无法很好的融合；
4、.出锅时一定要充分搅拌，让汤汁与肉块相融合；
5、.若收汁不浓，可以再启动【干锅】功能进行“二次收汁”；
6、.放凉冷食，口味更佳；
7、.如果使用酱油，应为40～60毫升。
所属分类： 热菜