香辣羊蝎子
“ 现在每天晚上下了班回家，套件大毛衣外套还嫌冷，干脆找件棉袄披身上。要说这个月份穿棉袄可能你觉着有些夸张，冬季开始，万物收藏，规避寒冷。咱们也该储备些能量过冬了。最过瘾最有效地的莫过于来一锅御寒养生滋补的美味佳肴——羊蝎子了。
　　羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。堪称老少皆宜上乘美味佳肴。
　　在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。””
[主料]
羊蝎子：适量
辣皮子：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
盐：适量
大料：适量
桂皮：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[香辣羊蝎子的做法步骤]
1、羊蝎子剁成块，洗干净。
2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水。
3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开。
4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净。
5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。
6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖。
7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时。
8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。
9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
所属分类： 热菜