美味炸虾
“ 好吃又美味。”
[主料]
基围虾：一斤
[辅料]
生粉：30克
鸡蛋清：40克
芡粉：100克
[配料]
植物油：300克
椒盐：10克
胡椒：2克
盐：8克
味精：2克
酱油：15克
醋：15克
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[美味炸虾的做法步骤]
1、剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节。
2、抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片。
3、用椒盐、胡椒、盐、味精略拌一拌。
4、淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许生粉。
5、再将虾身均匀沾裹一层芡粉、蛋清、水（注意生粉及芡粉、蛋清、水均不要沾及虾尾）。
6、锅中大火加热300克油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约二至三分钟即可捞出沥油，盛盘。
所属分类： 热菜