茄子五花肉包子
“ 前段时间，看一个知名美食节目，学习了一种茄子五花肉包子的做法。感觉做出来的味道非常的好。而且也颠覆了我原来对包子里面肉馅的看法，原来我以为任何的包子里面的肉馅都是肉泥，现在才知道原来包子里面的肉馅可以用五花肉来做，而且味道还非常的好，不油腻但也不干材。加上茄子独特的香味，况且茄子经过蒸制后会出一些汤汁混和五花肉里面的油脂，那种美味真的能让人非常难忘。
  当然在这里，我还会告诉大家在这样寒冷的冬天里面发面的小窍门咯。”
[主料]
高筋面粉：适量
茄子：适量
五花肉：适量
[辅料]
温水：40度适量
发酵粉：适量
黄豆酱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茄子五花肉包子的做法步骤]
1、把1斤半的面粉放入面盆。
2、杯子里面放入40度温水。
3、用勺子舀一勺发酵粉。
4、把发酵粉放入40度温水内，调匀。
5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。
6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
7、将煤气打开，调到最小火。
8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。
  （第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法）
9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。
10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。
11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
12、准备好一块五花肉。
13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）。
15、取锅，放入少量的油。
16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。
17、放入黄豆酱，继续翻炒。
18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。
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