猪肉粉条炖白菜
[主料]
猪肉：400克
白菜：半颗
红薯粉条：150克
[辅料]
八角：2颗
京葱：1根
姜片：3片
[配料]
冰糖：8克
生抽：2大匙
盐：1/2小匙　　
老抽：1小匙
花雕酒：1小匙
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[猪肉粉条炖白菜的做法步骤]
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。 　　
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
4、煮至中途，把葱段和姜片捞起,粉条提前用温水浸泡至软,当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条及白菜。中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。
[小窍门]
1、、做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。 　　
2、、粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。
所属分类： 热菜