特色卤水
“ 本卤水什么都能卤
只要你想到都行
成本低.口味独特”
[主料]
鸭肉：适量
[辅料]
香叶：50克
八角：50克
桂皮：50克
茴香：50克
豆蔻：50克
草果：50克
当归：50克
花椒：50克
辣椒干：50克
糖：1斤左右
味精：200克
鸡精：100克
盐：100克
南乳汁：半瓶
卤水汁：1瓶
蚝油：一瓶
海鲜酱：1瓶
柱候酱：1瓶
排骨酱：半瓶
辣油精：适量
口味：原味
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：普通
[特色卤水的做法步骤]
1、锅里放油差不多3斤油烧至4成油温，加入香料熬1分钟然后加入调料 B 继续熬5分钟。（熬的时候不要让东西沾锅）
2、熬好后把熬好的东西放入卤水桶 然后加入一油缸色拉油 加入调料A，再加入水即可。
3、唠叨两句一定要注意水不要放的多，放的多了香味就淡了。
所属分类： 私房菜