秘制牛肉干“ 小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。
秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。”
[主料]
牛肉:5斤
葱姜:适量
[辅料]
花椒:适量
大料:适量
辣椒碎:适量
孜然:适量
糖:适量
红酒:适量
酱油:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[秘制牛肉干的做法步骤]
1、选好牛肉。
2、回来洗净后。
3、切成比麻将块大一些的块。
4、或者片。
5、准备一锅清水。
6、煮沸后。
7、将牛肉块放入。
8、煮一小会儿。
9、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。
10、捞出牛肉,控水。
11、准备好电饭锅。
12、将牛肉放入,开始投料。
13、投入,大料。
14、投入花椒粒。
15、投入辣椒碎。
16、投入孜然。
17、投入姜片。
18、投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
19、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
20、酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
21、加入红酒。
22、加入酱油。
23、把电饭锅内胆放入电饭锅。
24、盖上电饭锅。
25、按煮饭功能,煮到自己跳到保温。
26、这时再加入葱。
27、盖上盖,继续闷煮一会儿。
28、尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。
29、可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。
30、等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
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