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秘制牛肉干
“ 小时候不爱吃肉,牛羊肉更是很少碰,只吃烤牛肉,没有怪味。长大后,在外漂了好多年,已经习惯吃肉了,尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里,我还是瘦瘦的,还是认为我不爱吃肉,依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的,据说她家女儿也不吃肉,但用这个方法做了牛肉干的肉,却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤,给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。” [主料] 牛肉:5斤 葱姜:适量 [辅料] 花椒:适量 大料:适量 辣椒碎:适量 孜然:适量 糖:适量 红酒:适量 酱油:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [秘制牛肉干的做法步骤] 1、选好牛肉。 2、回来洗净后。 3、切成比麻将块大一些的块。 4、或者片。 5、准备一锅清水。 6、煮沸后。 7、将牛肉块放入。 8、煮一小会儿。 9、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。 10、捞出牛肉,控水。 11、准备好电饭锅。 12、将牛肉放入,开始投料。 13、投入,大料。 14、投入花椒粒。 15、投入辣椒碎。 16、投入孜然。 17、投入姜片。 18、投入白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减) 19、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。 20、酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。 21、加入红酒。 22、加入酱油。 23、把电饭锅内胆放入电饭锅。 24、盖上电饭锅。 25、按煮饭功能,煮到自己跳到保温。 26、这时再加入葱。 27、盖上盖,继续闷煮一会儿。 28、尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。 29、可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。 30、等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。 所属分类: 热菜 家常菜 老人 宵夜 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱