紫苏鸭
“ 半月前从婆婆家移植了一棵紫苏回家种，现在已经长得枝繁叶茂了。（还蛮有成就感的，要知道以前我可是种啥死啥，到了最后连我妈也看不过眼，让我放手，免得生灵涂碳）。
紫苏非常有药用价值，又是一种香料，它含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，且有散寒、理气的食效，紫苏气味芳香，用来做菜真的是味道一流，家里种一盘，可以随时拿来做菜吃，方便呢。”
[主料]
水鸭：适量
[辅料]
姜：适量
紫苏：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
片糖：适量
盐：适量
酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[紫苏鸭的做法步骤]
1、材料准备：紫苏叶。
2、洗净切丝备用。
3、姜备用。
4、水鸭洗净沥干水份备。
5、放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。
6、煎至两边金黄。
7、注入适量清水（没过鸭一半即可）。
8、加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。
9、焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。
10、煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
11、煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。
12、沥干汁放在盘里待凉。
13、酱汁另用碗盛起备用。
14、斩件上碟（斩功有提高了）。
15、淋上酱汁，香。
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