私房红烧肉
[主料]
五花肉：400克
[辅料]
蒜：8瓣
姜：2块
葱头：少许
[配料]
八角：3块
桂皮：2小块
干辣椒：若干
料酒：50ml
冰糖：5小粒
老抽：20-30ml
盐和鸡精：少许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[私房红烧肉的做法步骤]
1、五花肉焯水切成1.5厘米左右厚的片状。
2、配料准备好。
3、炒锅放少许油，烧至五成热，下蒜瓣爆香。
4、放五花肉一起爆。
5、将肥油煸出、表面微焦黄时，倒出多余的油，再倒入其他的配料一起炒香。
6、依次放入料酒、冰糖、老抽，炒匀，加清水没过肉，大火烧开，转小火焖烧。
7、至汤汁浓稠，加少许盐和鸡精，大火收汁，直至水分全部收干出油即可。
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