天使蛋糕
“ 天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。”
[主料]
蛋白：3个
细砂糖：50克
[辅料]
低筋面粉：35克
玉米淀粉：5克
盐：一小勺
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[天使蛋糕的做法步骤]
1、蛋白打至鱼泡状后，分次加入细砂糖，并加几滴白醋，打至硬性发泡。
2、筛入低粉和玉米淀粉。
3、用刮刀切拌均匀。
4、入模，200度烤25-30分钟。
5、出炉待冷却后脱模。
6、切一小块看看内部的样子，因为不含蛋黄，天使蛋糕表面因烤焙而变得澄黄，但内部却纯白无瑕。
[小窍门]
天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。