清蒸龙利鱼
“ 龙利鱼无骨无刺，肉质鲜嫩，口感爽滑，味道鲜美，怎么做都好吃，尤以清蒸龙利鱼备受老人孩子喜爱，原汁原味，也是最健康的吃法之一，过年肥甘厚腻的食物比较多，一道清蒸龙利鱼肉嫩味鲜，小清新的味道，绝对令人胃口大开，老人孩子都爱吃，每次端上桌汤汁都不剩。”
[主料]
龙利鱼：1袋
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
剁椒：数量
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[清蒸龙利鱼的做法步骤]
1、葱姜蒜去皮洗净切碎。
2、带包装的龙利鱼取出解冻，洗净，斜切薄薄的鱼片，加入葱、姜、蒜碎，加入适量的料酒，带上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。
3、去掉腌制过的葱姜蒜和料酒，挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜碎。
4、加入适量的剁椒，可以根据自己喜欢的口味调整用量。
5、大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀，这是两道蒸菜的量。
6、将炒好蒜碎均匀的浇在龙利鱼上，少许即可，再倒入少许汤汁入盘中。蒸锅加入适量的水，水开将准备好的龙利鱼放入蒸屉，大火烧开，蒸6~8分钟左右。
7、蒸好的龙利鱼，出锅。
8、喜欢的可以淋上少许蒸鱼豉油，没有可不淋。撒点香菜碎装饰一下，OK！可以开餐了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜