虾仁炒西葫芦
“ 二十多天不出门的感觉，实在太向往广阔天地了。今天晴空万里，蓝天白云，打开窗子通通风，吸收点新鲜空气，好想出去吹吹风，突然发现小区还在加固封闭的大门，安全最重要，还是宅在家里最安全，只有自己安全，亲人才能安全，坚持到最后胜利。今日午餐，虾仁炒西葫芦，孩子就馋这菜，三分钟端上桌，清淡爽口，开胃下饭，分分钟就光盘。”
[主料]
西葫芦：1个
虾仁：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
淀粉：少许
胡椒粉：适量
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁炒西葫芦的做法步骤]
1、西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，去掉两端顶部，切块，不要切得太薄，否则口感不好。
2、虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。
3、葱、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜碎，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
4、加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生，只放几片胡萝卜片提色，还有营养。
5、加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味，关火。
6、一道清淡可口的家常小炒出锅，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。
[小窍门]
1、、超市买的虾仁都是速冻虾仁，解冻后一定要清理一下，再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。
2、、西葫芦比较容易熟，切得不宜太薄，炒的不宜太久，断生即可，脆嫩可口。加点蚝油提鲜，不要加多，否则颜色不好看。加入少许白糖，效果更佳。
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