酱牛肉
“ 上好的牛腱子，用私家秘方酱制，味道非常好。酱制后在汤汁中浸泡一段时间，牛肉更加入味，佐酒下饭都相宜。”
[主料]
牛腱子：1000g
[辅料]
盐：适量
香叶：适量
小茴香：适量
花椒：适量
麻椒：适量
桂皮：适量
葱：适量
大料：适量
红枣：适量
甜面酱：适量
腐乳：适量
酱油：适量
生抽：适量
料酒：适量
红糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉用冷水浸泡1个小时，其间适时换水
2、牛肉入锅焯水后捞出沥干水
3、备好香叶、小茴香、 花椒、麻椒、桂皮、 葱姜蒜、大料、红枣
4、碗中加腐乳
5、加甜面酱
6、加红糖
7、加盐
8、加料酒
9、加酱油、生抽搅拌均匀成酱汁备用
10、牛肉放到压力锅内胆，添加调味品
11、倒入酱汁
12、添加适量水后将压力锅内胆放入压力锅盖上锅盖，通电，调至营养炖档，压力锅工作
13、程序结束，解压后即可取出切片享用。牛肉在酱汁中浸泡，随吃随取，牛肉在酱汁中浸泡时间越长越入味。
[小窍门]
1、、调味品依据个人口味添加。
2、、酱汁依据个人口味调制。
3、、牛肉熟后在酱汁中浸泡，随吃随取，牛肉在酱汁中浸泡时间越长越入味
使用的厨具：电压力锅
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