大烩菜
“ 百姓餐桌上最常见的一道菜
最常见的配料是
白菜、豆腐、粉条、海带……
一家人围桌而坐
其乐融融”
[主料]
大肉：200克
[辅料]
白菜：适量
豆腐：适量
海带：适量
[调料]
花椒：少许
八角：少许
白糖：少许
盐：少许
生抽：少许
蚝油：少许
葱姜蒜：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[大烩菜的做法步骤]
1、白菜、豆腐、海带改刀备用。
2、大肉切片，葱姜蒜改刀备用。
3、炒锅上火放油，放白糖，炒至棕红色，旅肉煸炒至表面金黄，加花椒、八角、葱姜蒜略炒。
4、加水，水要没过肉，放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。
5、肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖，最好放鸡精，出锅可带少许汤汁。
6、成品。
[小窍门]
最关键的是炒糖色要掌握好火候，炒黑了肉会发苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐