鱼香肉丝
[主料]
里脊肉：适量
青笋：适量
胡萝卜：适量
水发木耳：适量
红灯笼椒：适量
[辅料]
泡椒：适量
泡姜：适量
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
淀粉：适量
郫县豆瓣酱：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪里脊肉剔除筋膜，切厚片。
2、刀背拍松里脊肉。
3、里脊切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。
4、青笋、胡萝卜、水发木耳、红灯笼椒切丝，准备泡椒切丝（没有泡椒可直接用灯笼椒）、泡姜切末（没有泡姜可以用生姜代替）葱蒜切末。
5、碗中加水、生抽、醋、白砂糖、淀粉搅拌均匀调制鱼香汁。
6、热锅冷油，油烧开。
7、下入里脊肉丝，快速翻炒，颜色变白捞出备用。
8、锅中留底油下入葱蒜泡姜末煸出香味。
9、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10、下入青笋、胡萝卜，木耳、灯笼椒、泡椒丝翻炒均匀。
11、下入里脊肉丝。
12、倒入鱼香汁翻炒。
13、鱼香汁烧亮，翻炒均匀出锅。
使用的厨具：其他
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