鲜虾丸
“ 鲜虾，换个形态吃，也换个味道，做成真材实料的虾丸。”
[主料]
虾仁：1碗
[辅料]
鸡蛋：2个
淀粉：六勺
白胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲜虾丸的做法步骤]
1、用热水，先把葱、姜泡上，一会用葱姜水。然后把虾处理好，去虾线、去壳。有的话洗掉头与肉连接处的红的脑。虾用料酒腌一下。
2、虾分两次在绞肉机里绞的。每次十只左右的虾，放一个鸡蛋，一勺白胡椒粉，四分之一勺盐，三勺淀粉，四分之一勺白糖，三勺葱姜水，和虾一起打成蓉。
3、打好的全部虾蓉。锅里放水烧成起小泡了，转小火，用小勺舀了虾茸，用另一只手帮忙放进锅里。虾蓉全部做成丸子下锅了，中火煮一分钟左右，熟了捞出。
4、煮好的虾丸。沥水、晾凉。
5、一次吃不完可以放到冰箱里冷冻保存。吃的时候做汤、油炸都可以。
6、虾丸用油煎了一下，配番茄酱吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜