炒苦瓜
“ 用盐揉过，苦味变淡了。”
[主料]
苦瓜：一根
[辅料]
猪前腿肉：100g
干红辣椒：三个
盐：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜切片放两勺盐，轻揉至苦瓜变色，出来很多水分。再用冷水冲洗干净捞出备用。
2、准备好配料。
3、肉分肥肉，瘦肉切好。
4、肥肉直接下锅炒出油。
5、我炸的比较干。
6、放生姜和大蒜。
7、炒出香味放入瘦肉。
8、炒到肉变色。
9、加入干红辣椒。
10、大火翻炒。
11、加入酱油，拌匀。
12、倒入苦瓜，大火翻炒。
13、大约一两分钟，加入大蒜。
14、加入葱，拌匀出锅。
15、苦瓜炒肉做好了。
[小窍门]
苦瓜也可以不揉，放上盐直接拌匀，泡着两个小时。再来冲洗。
使用的厨具：炒锅
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