土豆香菇鸡汤
“ 做鸡汤一般都会选用母鸡，特别是坐月子的妇人一定要喝老母鸡汤才好，才能奶水充足。这次选用的就是油鸡，油比较大，但这味道是真香啊，用油鸡来鸡汤一般人很难接受直接喝，因为太油腻了，那怎么办呢？可以把它稀释一下，再配上可口的蔬菜，既营养又不油腻，大人孩子都爱喝。一只鸡可以做出很多汤，可以管饱喝啦。”
[主料]
油鸡：1只
土豆：300克
香菇：100克
[辅料]
酱油：一点点
盐：适量
食用油：1小勺
葱姜蒜：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[土豆香菇鸡汤的做法步骤]
1、先将整只油鸡切成小块，清洗干净，锅里放入适量的清水，将油鸡块一起放进去，点火将其烧开，烧开后多煮一会儿，目的是去除鸡腥味，去除表面多余的油脂，再用凉水反复冲洗干净，
2、放到电压力锅里，加入适量的清水，不用放任何佐料，选择炖鸡功能，将其炖至熟烂备用，
3、香菇用洗水冲洗干净，然后焯水去味和断生，
4、焯好水的香菇投入凉水里浸泡至凉透，
5、控干水份后切成香菇片备用，当然如果你的香菇不是很大的话，也可以不切片而是整个使用，
6、土豆去皮，切成土豆块，别太大，太大了不好入味，也不好熟，
7、另起锅，锅里放少许的油，油热后把葱香蒜放进去爆香，再点一点点酱油爆香，多的颜色就深了，而且鸡汤本身的鲜味也会有影响，
8、放入土豆块翻炒，变色后再放入香菇片炒香，加入一碗的油鸡汤和三碗的清水，以及一些油鸡肉，这个比例可以让汤汁喝起来不油腻，鸡汤的鲜味又能很好的体现出来，
9、放入适量的盐主调个味就可以出锅了，喝的时候可以根据个人的喜好来加一些佐料，比如香油、白胡椒粉、米醋等。
[小窍门]
1、.油鸡营养价值很高，非常适合做汤喝，但油比较大所以一定要焯水去油，也是去鸡腥味。
2、. 煮鸡汤选用油鸡比较适合，但油鸡的油确实比较大，所以建议不要直接喝原汤，太油了，可以煮好以后再兑清水煮汤，也可以再放一些土豆香菇这样的蔬菜，一来解腻，二来提味，三来还能增加食欲。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜