酱香烧鱼
“ 这是我家孩子他爷爷钓的鱼,鲈板,我烧鱼的时候加了半勺多黄豆酱,非常好吃。”
[主料]
鲈板：四条
清水：适量
[辅料]
料酒：两大勺
蚝油：一勺
生抽：一勺
老抽：一勺
黄豆酱：半勺多
花椒：几颗
八角：一个
桂皮：一块
香叶：两片
小茴香：一把
陈皮：少许
淀粉：适量
鸡精：一匙
盐：一匙
食用油：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱香烧鱼的做法步骤]
1、将鲈板去鱼鳞去内脏,清洗干净。
2、在每条鱼身上划两刀,加入料酒腌制20分钟。
3、将腌制好的鱼拍上一层玉米淀粉。
4、锅中倒入适量的油烧热,将鱼放入锅中两面煎至金黄色。
5、将煎好的鱼盛出,锅中留底油,下入葱蒜爆香。
6、将鱼再次放入锅中。
7、向锅中加入适量的水。
8、向锅中加入老抽生抽蚝油等。
9、加入盐和鸡精。
10、加入花椒八角桂皮香叶小茴香陈皮等,再加入半勺多黄豆酱。
11、中火二三十分钟,将汤汁收的差不多就可以关火装盘了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 鱼类