梭子蟹烩年糕
“ 蟹肉肥美的季节，变着花样吃蟹。”
[主料]
梭子蟹：1只
手指年糕：300g
[辅料]
油：20g
盐：3g
料酒：20g
姜：5g
老抽：10g
生抽：20g
青椒丁：30g
水：300g
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[梭子蟹烩年糕的做法步骤]
1、把梭子蟹去腮，去内脏，清洗干净，剁块
2、把梭子蟹放入碗中，加入姜
3、加入盐1克
4、加入料酒
5、搅拌均匀，腌制15分钟
6、热锅起油
7、放入，腌制好的梭子蟹
8、梭子蟹，煎至外壳变红，倒入水，大火烧煮
9、煮开后，放入手指年糕
10、加入盐2克
11、加入生抽
12、加入老抽
13、用铲子，搅拌均匀，大火烧煮至年糕回软
14、年糕回软后，放入青椒丁
15、翻拌均匀后，烩至汤汁浓稠，即可关火
16、盛盘上桌，年糕弹牙，蟹肉鲜美
[小窍门]
口味偏重的亲，可以适量添加盐的用量
使用的厨具：不粘锅
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