豆沙酥饼
“ 一直以来，家里的老人比较喜欢吃酥饼之类的点心，因为我知道这种点心油量高，多吃没什么益处，所以我极少去做。但是老人家还时不时在外面买回来，我只好自己做些酥饼给他吃。让他一边喝茶一边吃，专门为他制作小小一个的酥饼，这样能更好地控制油的摄入量。”
[油皮]
中筋面粉：100克
玉米油：27克
麦芽糖浆：5克
温水：48克
豆沙馅：156克
[油酥]
中筋面粉：55克
玉米油：26克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[豆沙酥饼的做法步骤]
1、先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中
2、因为分量太少，所以先把材料都拌成团，再放入面包机里，用和面程序揉20分钟
3、揉出能拉出手套膜的状态为好，放入冰箱冷藏松驰20分钟，用保鲜袋装好，扎紧口袋，以防表皮变
4、在面包机揉面的时候，准备油酥面团，把油酥材料倒入盆里
5、拌成团，先冷藏备用
6、豆沙馅分成每个13克左右，搓圆备用
7、这次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面
8、捏紧收口
9、收口朝下，用手掌从中间往四边压，把油酥均匀地压往四周
10、用擀面棍从中间往两边擀，不擀出头，擀成长方形
11、从上往下卷起，下面的边压薄
12、卷好后分成12份
13、擀成圆形，放上馅料
14、右手虎口位置放饼皮，左手按压着馅料，一边转一边将饼皮向上收口
15、收口朝下，擀薄一些，割两道口子，刷上全蛋液
16、放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤25分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙