脱骨猪手
“ 制作“脱骨猪手”需要掌握好焖制的时间和火候，特点一是必须“脱骨”；特点二是不能离骨。也就是不能把猪手煮的面目全非，即要保持猪手形状完整，又要猪手口感软烂。”
[主料]
猪手：2个
[辅料]
蜜汁调料：30克
盐：适量
陈皮：10克
口味：五香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[脱骨猪手的做法步骤]
1、主料： 猪手
2、 锅中加入冷水，放入陈皮浸泡30分钟后。然后放入洗净的猪手。
3、 开火，小火煮制2分钟。
4、 把猪手捞出，洗净备用。
5、 熬制卤汁，锅中加水，放入蜜汁调料。
6、小火熬制5分钟，加盐调味即可关火。
7、 放入备用的猪手，放入电压力锅。
8、 焖制30分钟，泄压后，浸泡1小时即成。
9、出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、焖制的时间仅供参考，因为猪手的大小、老嫩不同，焖制时间也不一样。
2、、浸泡是为了入味。
3、、没有蜜汁调料，可以用香辛料自己搭配调味。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 小吃 家常菜