香辣花甲
[主料]
花甲：650g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
二荆条：1个
红辣椒：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量
油：适量
金不换：适量
葱花：适量
口味：香辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣花甲的做法步骤]
1、将买回的花甲滴入几滴油、一匙盐，浸泡半小时。
2、浸泡好的花甲冲洗几次，抓洗干净。
3、准备葱姜蒜末、青红辣椒粒、金不换。
4、煮开一锅水，倒入料酒、盐，将花甲焯水。
5、壳张开后捞起备用。
6、起锅热油，放入葱姜蒜末爆香。
7、加入一勺豆瓣酱。
8、炒出红油。
9、倒入花甲。
10、翻炒至均匀入味。
11、加入适量的水，盖盖焖两分钟。
12、开盖后，倒入料酒、酱油、蚝油、水淀粉煮开，再放入青红椒粒和金不换。
13、翻炒均匀。
14、出锅前撒上葱花即可关火。
15、成品，香香辣辣特开胃下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐