茄汁大虾
[主料]
基围虾：20个
[辅料]
姜：3片
料酒：1勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
番茄酱：3勺
白糖：2勺
水淀粉：少许
葱：少许
色拉油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁大虾的做法步骤]
1、处理虾: 剪去虾须，虾脚，挑去虾线，背部划开一道口子方便入味
2、处理好的虾放入碗里，加入一勺料酒，葱，姜丝，盐，白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟
3、起锅烧油，油温五成热下入虾，中小火慢炸
4、炸至两面金黄，捞出控油
5、锅里的油倒出，留少许油，加入三勺番茄酱，2勺白糖，小火翻炒两下
6、加入一碗清水，大火煮开
7、倒入炸好的虾，小火焖3-5分钟左右
8、加入少许盐调味，少许水淀粉勾芡，大火收汁即可
9、起锅装盘，摆上葱丝（也可以撒点熟的白芝麻）
[小窍门]
茄汁的酸甜自己可以任意调配，前期的腌制盐可以放到位，后面加入少许盐只是为了汤汁的调味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜