龙井虾仁（中餐厅同款）
[主料]
大虾：500g
[辅料]
盐：适中
淀粉：少许
龙井茶：3g
料酒：2匙
葱：1段
姜：2片
瘦肉汤：2匙
食用油：少许
黑胡椒粉：少许
鸡蛋清：一个
口味：原味
难度：未知
[龙井虾仁的做法步骤]
1、剥虾壳
2、开背开腹取虾线
3、葱姜提前泡入料酒
4、加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
5、锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
6、煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
7、龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
8、干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
9、加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开
10、加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出
11、开吃。
所属分类： 热菜 家常菜