粗粮蒸包
“ 在这个注重养生的时代里，粗粮越来越多的出现在人们的餐桌上，但粗粮吃起来口感要比细粮差一些，所以要讲究方法，粗细搭配，这样既有营养保健，又不亏待胃口。”
[主料]
小麦面粉：300克
小白菜：300克
[辅料]
玉米面：50克
黄豆面：30克
虾皮：35克
鸡蛋：2个
水：220克
酵母：3克
盐：1.5茶匙
花椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[粗粮蒸包的做法步骤]
1、原料图。
2、将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。
3、将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。
4、将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。
5、将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。
6、将小白菜攥净水分，剁碎。
7、鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。
8、锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。
9、锅中重新放油，把虾皮炸香。
10、将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。
11、面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。
12、将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。
13、把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。
[小窍门]
1、.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过，所以不需再放油。
2、.吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。
3、.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的，如果不喜欢太粗的口感，可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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