藤椒鸭脖
“ 在家干追剧显得无趣，嘴巴也是闲不住，外面的零食吃起来总怕不卫生，自己做些零食解解馋，也是追剧必备休闲零食。”
[主料]
鸭爪：5只
鸭脖：3根
[辅料]
藤椒：适量
大蒜：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
老抽：适量
食用油：适量
盐：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[藤椒鸭脖的做法步骤]
1、鸭爪洗净，把指甲剪掉。
2、斩对半。
3、鸭脖洗干净。
4、剁成三公分长短。
5、冷水下锅煮开。
6、捞出用冷水冲去泡沫。
7、放一旁沥干水。
8、大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒切段，藤椒。
9、小火锅烧热，倒入步骤8的材料干炒，煸出香味倒出。
10、小火热锅倒油。
11、油热倒入步骤9的食材慢慢煸炒。
12、倒入鸭脖和鸭爪翻炒片刻。
13、倒老酒。
14、倒味极鲜酱油。
15、继续翻炒上色。
16、加冷水没过食材，加盐。
17、老抽。
18、八角、香叶、桂皮。
19、盖盖中火烧开。
20、烧到汤变少转大火收汁。
21、直到汤汁很少，然后翻炒几次。
22、用筷子夹到碗里，这样看起来干净清爽。
23、鸭爪已经很烂了，用筷子一插就穿。
24、稍微放凉一点吃，这样更有嚼劲。
[小窍门]
1、、老抽根据自己喜好放，喜欢深颜色的可以多放些。
2、、藤椒干辣椒先过一遍热干过，更好释放食材的味道。
3、、第一次鸭脖煮开捞出一定要过冷水，这样鸭脖才有嚼劲！
使用的厨具：炒锅
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