椰蓉面包(波兰种)
“ 椰蓉面包(波兰种)。”
[主面团]
高筋面粉：260克
细砂糖：35克
纯牛奶：105克
奶粉：20克
鸡蛋：1个
耐高糖酵母：2.5克
盐：5克
黄油：20克
[波兰种]
高筋面粉：60克
水：60克
酵母：1克
[馅料]
椰蓉：50g
鸡蛋：1个
细砂糖：20g
奶粉：20g
黄油：15g
牛奶：10g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉面包的做法步骤]
1、将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵或是提前一个晚上把波兰酵头做好放进冰箱冷藏发酵。
2、发至涨发至有许多泡泡的状态，状态是这样的就可以了。
3、把所有材料都先称好，将发酵好的波兰酵头与面团材料中，除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展。
4、趁着揉面期间，可把椰蓉馅做好备用，黄油室温软化，把椰蓉馅中所有材料混合均匀即可，用刮刀按压成团，放冰箱冷藏。
5、然后看一下状态，揉成光滑的面团，揉至扩展阶段，这时候可加入20g的黄油继续揉。
6、揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜。
7、把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8、取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面。
9、把一头的面团按压薄，这样有利于收口，然后取出椰蓉，把椰蓉平铺在面团上。
10、从上往下卷，卷好收口外捏紧以防爆口，把面胚两头轻轻搓一搓，整成橄榄形。
11、依次把面包整好形状，摆放在烤盘上，放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可。这时拿出发酵好的面胚。烤箱预热上下火165度10分。
12、发酵好的面胚拿出来，筛上一层薄薄的面粉，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)。
13、发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
[小窍门]
1、、波兰种可以提前一晚做好备用,室温不同发酵时间会很大差异，观察状态即可 。
2、、面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整） 。
3、、面包上色太深要盖锡纸，不然面包就不好看了。
4、、内馅可按个人的喜好来加。
使用的厨具：面包机、烤箱
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