毛豆炖五花肉
“ 新鲜的毛豆配上红烧肉。毛豆的清香和肉完全融合在一起，非常的美味。”
[主料]
毛豆：半斤
土豆：一个
带皮五花肉：一块
八角：3个
花椒：5颗
[辅料]
黄豆酱：一匙
老干妈：一匙
酱油：2匙
老抽：少许
五香粉：半匙
鸡精：少许
色拉油：二匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[毛豆炖五花肉的做法步骤]
1、带皮五花肉切成大拇指大小的块儿。
2、新鲜的毛豆剥皮。
3、一个小土豆去皮，切成丁，用清水浸泡，洗净淀粉。
4、锅里放色拉油，放入花椒和八角炒香。
5、切好的五花肉扁出里面的油分。，一定要控制好，不能炒的太干。
6、放入黄豆酱和老干妈炒出红油。
7、放入生抽，老抽，五香粉以及土豆。均匀翻炒（土豆先用油略为煎了一下这样一会儿不会糊锅。这一部忘记拍了。。）
8、倒入清水开小火炖半小时。
9、放入毛豆。再炖十分钟。
10、放入鸡精，均匀翻炒，大火收汁。
11、汤汁收的差不多了，毛豆煮熟这道菜就做好了。
[小窍门]
五花肉在炒制的时候，扁出里面的油分，但是不可以炒的太干。表皮焦黄就可以了。根据个人的口味，里面还可以配点莴笋丁，藕丁都可以。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜