山西过油肉
“ 前些日子去山西五台山旅行，到了饭点去店里吃饭店家推荐了一道菜过油肉，感觉不错，网上一搜做法简单自己便动手做了起来！”
[主料]
猪瘦肉：200克
蒜苔：少许
黑木耳：少许
[辅料]
红辣椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[山西过油肉的做法步骤]
1、黑木耳泡发好，蒜苔切好，蒜切粒红辣椒切片，肉切成小片。
2、肉放中盐，酱油，料酒腌十分钟，放入鸡蛋清拌匀，放干淀粉拌好。
3、淀粉要加成如此，如把握不准分几次加，糊挂成薄薄一层即可。
4、锅里油多放些烧热，把肉片用筷子一片一片放入，可分两次放，煎好一面在翻一面，全面煎完。
5、剩下的油留少量，放入蒜粒与辣椒和蒜苔。
6、倒入肉片，放酱油盐鸡精翻炒出锅。
7、简单的山西家常菜出锅了。
使用的厨具：炒锅
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