十三香小龙虾
[主料]
小龙虾：3斤
[辅料]
十三香调料包：一包
洋葱：适量
生姜：适量
蒜：适量
香叶：两片
八角：两个
桂皮：一小块
干辣椒：根据个人口味添加（小米椒）
盐：适量
鸡精：适量
啤酒：三罐
菜籽油：适量
猪油：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[十三香小龙虾的做法步骤]
1、将小龙虾剪头去尾洗净放一边过滤水待用。
2、锅中加入大量食用油，大火加热到七八成倒入小龙虾高温油炸，然后捞出。
3、锅中倒入菜籽油，加入葱姜蒜、大料、十三香、干辣椒炒香。
4、加入小龙虾翻炒几下倒入啤酒。
5、加入盐、鸡精，大火烧开十分钟左右。
6、盖盖子，关火，焖20-30分钟，让味道充分吸入小龙虾里。
7、出锅前加入少量猪油，增加色泽，大火收汁，出锅装盘。
[小窍门]
小龙虾高温油炸，这样肉的口感比较好不会柴。
菜籽油是为了增添风味，没有的话食用油也可以。
猪油可以增添风味也可以增加色泽，让小龙虾看起来更有食欲。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 夏季食谱