酸奶蒸面包
“ 本款用纯酸奶揉面、葡萄干夹心、蒸出来的面包，操作简单，蓬松柔软，浓浓的奶香中带着酸酸甜甜的葡萄干味儿，非常可口。
使用模具为一个9寸固底方模。”
[主料]
高筋面粉：520克
酸奶：280克
鸡蛋：2个
白糖：35克
酵母：5克
盐：3克
玉米油：35克
[辅料]
全蛋液：适量（刷表面用）
黑芝麻：适量（表面装饰用）
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶蒸面包的做法步骤]
1、将所有材料混合，揉至面团光滑，能拉出粗膜即可，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
2、将发酵好的面团排气、揉匀，分成8等份。
3、擀成椭圆形，铺些葡萄干，卷起。
4、在面卷中间切一刀，一分为二，把切口处捏紧，包住露出的葡萄干，放入模具。
5、二次醒发至二倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。
6、锅盖内侧包一块纱布（或模具上盖个盘子或保鲜膜），防止水蒸汽滴落面点，影响成品。
7、凉水上锅，大火将水烧开，中火蒸40分钟，焖5分钟再揭开锅盖。
8、刚出锅的面包特别蓬松柔软。
[小窍门]
酸奶已含糖，白糖用量根据各自口味添加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙