千层椰蓉面包
“ 如果你是椰蓉控
那么
这将会是你不容错过的
一款面包”
[面包]
高粉：160克
低粉：40克
酵母：3克
白砂糖：35克
盐：2克
全蛋液：25克
冰水：50克
淡奶油：50克
黄油：20克
[椰蓉馅]
黄油：25克
细砂糖：25克
鸡蛋液：25克
椰蓉：50克
牛奶：15克
全蛋液：少许（刷面用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[千层椰蓉面包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟。
3、程序结束后，检查面团状态，能拉出厚膜。
4、放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的薄膜即可。
6、取出面团，收圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
7、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
8、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9、取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
10、取出小面团，擀成长舌型。
11、翻面后横向放置，把底部边缘压薄。
12、把椰蓉馅铺满面块的4/5。
13、从上往下卷起，收口捏紧，收口向下放置。
14、纵向放置面包卷胚，在中间切开，顶端不切断。
15、分别向外向上圈起。
16、把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。
1735、度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。
18、移入大烤盘中，在表面涂全蛋液。
19、放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却。
[小窍门]
1、、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2、、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱DJ08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士 CO-750A
高粉：先锋
低粉：王后软白
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙