小葱拌豆腐
“ 这是一道地道的东北菜，寻常百姓的家常小菜，因其出名还引出歇后语，做法超简单，2元做一盘，10分钟端上桌，绝对快手菜，我家常常被临时搭配上桌，全家人百吃不厌。”
[主料]
豆腐：1块
小葱：2根
[辅料]
香油：适量
麻油：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
口味：葱香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[小葱拌豆腐的做法步骤]
1、买回来的新鲜水豆腐，冲洗一下备用
2、豆腐切成均匀的小方块
3、锅中加入适量的水，加入适量的盐，下入豆腐煮开去掉豆腥味，1分钟后关火，捞出过冷水
4、小葱淡盐水中浸泡10分钟，洗净备用
5、小葱切碎，不喜欢吃葱白的可以不切，多放点葱叶。其实葱白比葱叶还好吃，葱香浓郁
6、过冷水后的豆腐块控净水分，放入盘中
7、撒上葱花，加入盐（少放，煮豆腐的时候已经放盐了），加入香油、麻油、少许白胡椒粉调味
8、吃的时候拌匀即可。可以放入盆中，上边扣上盘子，反复折两遍就均匀了，豆腐还不会碎掉，然后直接倒入盘中就OK了。
[小窍门]
1、、豆腐煮一下可以去掉豆腥味，不煮也可以，一样好吃。
2、、拌豆腐不要用筷子搅拌，容易碎掉。可以放入盆中，上边扣上盘子，反复折两遍就均匀了，豆腐还不会碎掉，然后直接倒入盘中就OK了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜