西芹炒鸡翼
“ 簡單，美味，西芹又可降血压，正呀喂。”
[主料]
西芹：半个
鸡翼：8只
姜：4块
干葱头：3颗
蒜：3颗
[调味料]
料酒：适量
蚝油：2匙
麻油：2匙
糖：2匙
老抽：1匙
生抽：2匙
胡椒粉：1匙
生粉：2匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西芹炒鸡翼的做法步骤]
1、把西芹去除筋，切好备用。 姜，蒜，干蔥头切好，鸡翼洗干净，切好瀝水备用。
2、把調味料和鸡翼拌勻，醃製三十分钟。
3、煲一滾水，下盐， 把西芹氽水2分钟。
4、撈起，用冷水沖30秒。
5、热鑊，下油爆香姜，蒜，干蔥头。
6、下鸡翼煎香兩边，加少许热水，加蓋1分钟。
7、在把西芹加入拌勻，即可上碟。 如果汁太多，可加生粉水。
[小窍门]
西芹氽水后再沖冷水是保持翠綠又有爽口。
使用的厨具：炒锅
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