粗粮精品：荞麦碗托
[主料]
黑荞麦面：125克
食盐：3克
清水：125克
[辅料]
清水：250克
土豆淀粉：40克
涪陵榨菜：1袋
酸豆角：1袋
辣椒油：半碗
香醋：1勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：高级
[荞麦碗托的做法步骤]
1、秤125克黑荞麦面于盆中。
2、加入3克食盐。
3、将125克清水缓缓倒入盆中，用筷子搅拌均匀的面糊。
4、再将250克清水缓缓倒入盆中用筷子搅拌均匀。
5、用筷子挑起面糊成流水状。
6、加入40克土豆淀粉。
7、搅拌均匀并静置30分钟。
8、将静置好的荞麦面糊倒入汤盆内上锅蒸20分钟。
9、将蒸熟的荞麦饼切成小块。
10、准备辣椒油，涪陵榨菜，酸豆角。
11、榨菜开封切碎。
12、取适量酸豆角切末。
13、盘中装入荞麦碗托，撒入榨菜末、酸豆角沫，加入辣椒油和香醋。
14、搅拌均匀开吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃