生吐司
“ 我今天分享的生吐司在配方里加入了适量蜂蜜和炼乳来代替砂糖，这样糖量就大大减低了，从而减缓了发酵速度，缓慢的发酵让吐司口感更加绵软，越嚼越香，配方经过调整，甜度不高，不论是手撕着直接吃，或者做成三明治吃都很合适，当你的手触摸到它的时候，你就能真切的感受到，它真的很软！做法无需松弛，一次发酵，特别简单，就算是刚入坑的新手也能轻松做成功。”
[主料]
高筋面粉：225
[辅料]
细砂糖：15g
盐：3.5克
奶粉：12g
耐高糖酵母：3g
炼乳：15g
蜂蜜：25g
淡奶油：50g
冰牛奶：115g
[调料]
黄油：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[生吐司的做法步骤]
11、.先来准备所需要用到的材料，一一称重后准备好，黄油提前软化，和盐放在一起即可，为避免揉面温度过高，牛奶和淡奶油使用冰箱冷藏过的。
22、.将高筋面粉，细砂糖，奶粉，酵母放入揉面缸，用刮刀拌匀，加入淡奶油，牛奶，蜂蜜，炼乳，开启厨师机低速（3档）揉面1分钟成团，转高速（7档）揉面4分钟，至能拉出粗糙薄膜，加入软化的黄油和盐，低速揉面1分钟后转高速，大约3分钟。
33、.至能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可，厨师机不同揉面效率不同，档位和时间仅供参考，以面团最终状态为标准。
44、.将面团取出整理，平均分成三份，操作全程用保鲜膜覆盖面团，避免干皮。
55、.取一份面团擀薄成长方形。
66、.从一端向另一端卷起，三份面团依次卷好。
77、.取一份卷好的面团，纵向，用手拍扁后从中间分别向上，向下，擀开。
88、.擀好的长条翻面，自下而上卷起，约3圈半，将三份面团依次卷好。
99、.均匀摆放在450克吐司模具中。
1010、.发酵箱温度37度，湿度百分之75进行发酵，没有发酵箱选择合适自己的方法发酵即可。
1111、.发酵至八分满，距离吐司模具边缘1.5-2厘米左右即可，用手指轻触面团，面团能够缓慢回弹，就是发酵成功的面团，发酵不以时间为标准，要以面团最终的状态为标准。
1212、.烤箱提前10分钟进行预热，上下火160度。
1313、.吐司模具盖好盖子，中下层，烘烤40分钟左右，温度及时间根据自己烤箱的脾气进行调整。
1414、.烘烤完成，取出吐司盒，立即在桌面摔震几下，震出热气后倒在网架上晾凉，即时密封保存，吃不完可以冷冻。
15、组织绵密。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐