黑麦馒头
[主料]
黑麦面粉：350g
小麦面粉：900g
[辅料]
发酵粉：6g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[黑麦馒头的做法步骤]
1、黑麦面粉与小麦面粉混合。
2、加酵母粉用水和成软面团。放温暖处发酵。
3、发至原面团的2倍大，用手指戳个洞不回缩，面团就发酵好了。
4、把发酵面团排气揉光滑，分成小剂子揉圆成馒头生胚。再静置15分钟左右进行第二次醒发。
5、把馒头生胚放蒸锅里，大火烧开后改中大火蒸25分钟。
6、时间到后关火焖5分钟再揭开锅盖，圆润饱满的馒头出锅了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷