莲藕玉米排骨汤
“ 莲藕玉米排骨汤，油而不腻。都知道广东饭菜比较养人，以清淡蒸、煮、煲为主。宁可一餐无菜，不可一日无汤。北方人在广东也学到一点点，受益匪浅。”
[主料]
排骨：500g
莲藕：1个
玉米：1个
[辅料]
干红枣：8颗
枸杞：10个
淮山：2片
沙参节：2颗
莲子：5个
百合：8片
党参：1颗
玉竹：5g
麦冬：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
大葱：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[莲藕玉米排骨汤的做法步骤]
1、准备食材：莲藕、玉米、家乐浓汤宝（老母鸡味）、枸杞、红枣、沙参节、党参。大葱和姜是腌排骨用
2、食材：莲子、百合、玉竹、麦冬、淮山
3、玉米切块、莲藕切块备用
4、排骨腌半小时，放调料搅拌：料酒、盐（少许）、鸡精、生抽、姜片、大葱丝
5、把食材放入电压力锅里：莲藕块、玉米块、家乐浓汤宝（老母鸡味）、枸杞、红枣、沙参节、党参、莲子、百合、玉竹、麦冬、淮山。
6、烧开水，腌好的排骨大火焯水1-2分钟
7、把焯好的排骨冷水清洗，把剁碎的骨头渣、白色浮沫、大葱丝、姜片去除，多洗几次煮出来的排骨汤油而不腻。（口感清洗这步最重要）
8、把清洗好的排骨也一同放入压力锅
9、最后放冷水，加盖子
10、启用电压力锅点按钮，选择煲汤或蹄筋，煲汤过程1个多小时，自动排气半个小时左右，启用到使用预计两个半小时，中途排气不建议自己强制加急排气，这时很大热量，快速排气排骨还未煲烂。
11、成熟
12、盛碗。
[小窍门]
1、、不喜欢家乐浓汤宝也可不放，以盐代替。
2、、腌排骨已有盐，煮汤添加少量。
3、、排骨焯水，开水焯和冷水下锅焯都可以。
4、、喜欢更清淡排骨可不腌，焯水过程不能少。
5、、为保持汤色诱人，煲汤不建议添加老抽或生抽。
6、、沙参、党参、麦冬、莲子、百合、枸杞、红枣即使中草药也是煲汤必备食材，百度科普了一下。都具有不同和相同功效：润肺化痰、益胃生津、清热降火、降血压、补血、抗衰老等。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜