水晶紫薯汤圆
“ 明天就是一年一度的元宵佳节了，吃汤圆过元宵节，应景汤圆做起来，以往做的都是糯米汤圆，这次来点新鲜感一点的，晶莹剔透的美味汤圆，包上色彩漂亮的紫薯馅，口感Q糯，韧劲十足，美味又不失浪漫。”
[主料]
木薯淀粉：300克
紫色红薯：1个
白糖：20克
[辅料]
开水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水晶紫薯汤圆的做法步骤]
1、所需主材料。
2、红薯去皮洗净切成片，上锅入水放蒸架，放入红薯盖紧，将红薯隔水蒸熟。
3、取出蒸熟的红薯，趁热加入20克白糖。
4、用勺子压烂成红薯泥。
5、将木薯淀粉放盆里，加入约170克左右的滚烫开水，用筷子拌匀，等不太烫手时，用手揉成光滑有韧性的面团。（水一定要滚烫开水哦）
6、揉好的面团盖紧，以防面团加速变干。
7、分割成饺子皮大小。
8、擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再来包馅，这样更好操作）
9、包入适量紫薯。
10、捏紧收口搓圆。
11、全部包好，造型完毕。
12、上锅入水烧开，放入汤圆煮至汤圆浮起就可以了。
13、盛碗食用～喜欢汤带甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。
[小窍门]
1、、开水约170克左右，可一次性煲开一茶杯。
2、、面团在制作时会有点干，没关系，用手再沾点冷水将面团揉一下又恢复柔软的。
使用的厨具：煮锅
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