水煮鱼
“ 亲戚给了我一袋水煮鱼料，我基本上参照料包上的说明做的这一大碗水煮鱼。
用的3.5斤的草鱼，做好的水煮鱼用我家最大的碗（直径25厘米），装的都快溢出来了😂下次再做，我看得直接用大盆装了😂😂
看到3.5斤鱼做出的菜量，我家先生说，饭店的水煮鱼指不定抽条了多少呢，还是在家吃实惠😂😂”
[主料]
新鲜草鱼：1条（3.5斤）
黄豆芽：适量
[辅料]
水煮鱼调料：1袋
清水：约1千克
葱：适量
料酒：适量
植物油：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
13、.5斤草鱼一条，处理干净，剪掉鱼鳍鱼尾，去除了腥线。
2、鱼头切下，从鱼尾下刀，剔下鱼肉，再片下取鱼腩（我没一步步拍照）。
3、如图，斜下刀，把鱼肉片成片，不要把鱼皮片下来。
4、这是片完的样子，另一份也同样片好。
5、片下的鱼肉反复清洗几次，控干水。
6、亲戚给的水煮鱼调料，我买过这个牌子的牛油火锅底料。
7、这是里面的腌肉包，把它加到鱼片里，拌匀腌制十多分钟。
8、剩下的鱼头、鱼排、鱼皮、鱼骨、鱼腩加入葱、姜、料酒，抓匀，腌制一下。
9、豆芽洗净。
10、入沸水锅里焯熟。
11、焯熟的豆芽捞出平铺在碗底。
12、锅里加约1千克水。
13、这是里面的酱包。
14、把酱包倒入清水里。
15、大火煮开。
16、下腌制过的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼排等，煮大约3分钟。
17、煮熟后捞出放到豆芽上。
18、锅里的汤再次烧开，一片片下入鱼片，煮至鱼片全部变色后再煮半分钟左右。
19、把鱼片和汤都倒入大碗里（把我家最大的碗都装的马上要溢出来了，鱼再大点就得上盆了）。
20、这是干料包。
21、均匀撒到鱼片上。
22、锅里多加些油，大约3两，烧至冒青烟。
23、趁热均匀浇在辣椒上。
24、撒点葱花上桌，端这么一大碗、还这么满，端上桌还不洒，是个技术活😂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐